Vor- und Nachteile des Trocknens und Dörrens

Orangen, Orangenscheiben dörren und trocknen

Sie sind intensiv im Geschmack, handlich, schnell zuzubereiten und dienen als schneller Snack zwischendurch: getrocknete Lebensmittel. Während Berggänger das handliche Format schätzen, wissen Schüler und Berufstätige um den intensiven Geschmack, der auch leicht in die Brotzeitbox zu packen ist und schnell einen Energieschub liefert. Die Vorteile liegen klar auf der Hand, aber welche Vor-, oder Nachteile haben getrocknete Lebensmittel denn […]

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Dörren: Wie funktioniert der Trocknungsprozess?

Salbei im Dörrgerät dörren

Das Dörren ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln durch Lufttrocknung. Diese Methode ist sehr wahrscheinlich, neben dem Räuchern, die älteste Konservierungsart überhaupt. Das Dörren, abgeleitet von der Darre, ist eine seit der Urzeit bekannte Vorrichtung, bzw. Anlage zum Trocknen oder leichten Rösten von Getreide, Malz, Obst, Gemüse, Hanf, Torf u.a.

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